豬頭肉原是上不了正規宴席的平民食品。一年多前，一位叫“口水笨笨”的知名網友在鹽城一論壇發發布了一則帖子《鹽城哪家豬頭肉最香最正最好吃》，當時就受到市內外網友的矚目。時隔一年多，該帖已有18589人次查看，參與投票人數1362人，后面的跟帖也達到264條。

網友網上尋香：在該論壇中，有個專為“好吃”的網友交流“美食心經”的版塊“吃在鹽城”，鹽城市區有那么多的豪華飯店和美食佳肴，可廣大網友對豬頭肉卻情有獨鐘，網友談到豬頭肉，一個個也是興味盎然。而帖子《鹽城哪家豬頭肉最香最正最好吃》以18589人次的點擊量成為“吃在鹽城”版塊中最熱的帖子，平均每天點擊量達40多次。鹽城市區到底哪家的豬頭肉最好吃？投票結果顯示，543人選擇了新四軍紀念館附近的一家豬頭肉經營戶，443人選擇了太平路上的一家豬頭肉經營戶，濱海豬頭肉也以209票位列第三。　　

俏銷街頭巷尾：網絡反映民意，現實生活中，豬頭肉同樣受到市民熱捧。每到下午下班時候，鹽都新區的一家豬頭肉攤點前總是人頭攢動，忙得不亦樂乎的老板不僅刀功了得，眼力也是一流，隨便你要多少豬頭肉，老板基本上一刀到位，扔到電子秤上，分量也就大差不離了。48歲的熊老板是太平路上的一家豬頭肉經營戶，上個世紀80年代開始賣豬頭肉，在鹽城街上頗有名氣，如今一天能夠賣出20幾個豬頭。夫妻倆從開始的手推車攤點到后來的租房經營，直到現在的一間140平方米的加工場、一間20幾個平方米的門市，和市區萬方花園的160幾個平方米的住宅，是豬頭肉改變了他和家族的人生。

登上大雅之堂：豬頭肉不僅走入尋常家庭，還上了連鎖超市的貨架和豪華飯店的餐桌。一些星級飯店里也將豬頭肉作為飯店的一道特色菜，取名“笑臉相迎”，在宴席的頭道菜寓意吉祥如意，頗受顧客歡迎。

產業特色初顯：不起眼的豬頭肉，其中蘊藏的商機，早已經為精明的商家所掌握。市區新世紀文化城附近的一家豬頭肉經營戶不斷在網上發帖，聲明只要是某論壇的網友都可以享受“優惠政策”。而今年春節，產自亭湖區步鳳鎮的步鳳咸豬頭采用民間傳統工藝腌制和自然風干而成，風味獨特，聲名遠播，十分暢銷，成為饋贈親友絕佳禮品，不僅在市內受歡迎而且在南京、淮安、上海等市外也廣受歡迎，不少人慕名前來購買或請在鹽親友幫助購買。在步鳳鎮街頭，一家家飯店門口都曬著數十只咸豬頭，成為一道亮麗獨特的風景線。位于市區范公路的朱三飯店就用卜頁蒸豬頭作為招牌菜。而位于迎賓北路的一家酒店，則把“濱海豬頭肉”作為一道特色菜寫在入口處的廣告牌上。太平路的熊氏豬頭肉也計劃今年推出真空包裝，便于外地游客長途攜帶，也能品味風味獨特鹽城豬頭肉。

簡言之，鹽城豬頭肉的暢銷順應了鹽城市民餐飲文化多樣化需求，下一步，將效仿濱海何首烏、伍佑醉螺、大縱湖醉蟹等土特產經營思路，弘揚鹽城傳統美食文化，做長產業鏈，打響品牌，吸引更多游客前來鹽城觀光游覽之余品嘗美味佳肴。